新明發食家 (大埔)

去年，就寫過一文 (新明發：二十年一聚)。文中寫道，在大埔生活了二十年，才真正第一次，安安穩穩坐在新明發裏頭，吃熱騰騰的排骨飯，才知道原來飯可以這麼香，才知道外賣盒的水氣把飯弄軟，失卻最精彩的軟糯質感。這次，跟大家介紹除了排骨飯之外的兩種飯，我個人認為也是新明發的絕活。

分享個故事，記得最初跟女主人一起，她還不知道新明發的大名。有一次，我提議今天中午不如吃盅頭飯，她有點疑惑的說：「想吃別的。」我心中就知道，她在想盅頭能有多好吃。終於有一次，我忘了是我威迫利誘，還是我強迫她要陪我吃新明發。吃完一次之後，就愛上了。現在每個禮拜天，新明發和蔡潤記是她的指定飯堂。不用問的，這個禮拜吃蔡潤記，下個禮拜就是吃新明發。

就我個人而言，新明發比在街市裏頭的林記，更精彩。早在上一文就說過，大埔有個怪現象。只要有一家名店冒出頭來，彷冒店不日就殺到。短短一條大明里，就因著新明發生出了四家賣盅頭飯的食店。區外人看在眼裏，應該會以為盅頭飯是大埔的風土小吃吧。

還有一個怪現象，大埔的食店都有些古怪營業時間。像蔡潤記只做早市和午市，熟食中心的大部份食肆也是早做早午市，但一樣門庭若市。瓜兄說得好，大埔人真的好像不用上班似的。

說回新明發，七點半就開店，從開店就人潮不絕。平日還好一點，若到放假天，門口買外賣的人龍不下三十人。一大籠蒸飯，不到十分鐘就沽清。在新明發吃到的，永遠是最新鮮的蒸飯。想吃到百分百新明發的實力，一定要坐到店中。我跟女友就各自來一盅飯，這樣就是我認為最窩心的早午餐。除了排骨飯，我最愛就是北菇滑雞飯。新明發的雞飯沒有甚麼秘方，就以北菇，雞件和薑絲為材料，再原盅入爐蒸成。熱騰騰的送到跟前，瓦盅的面層鋪滿雞件，單是賣相就覺得用料十足。才賣二十元的雞飯，當然不會用上新鮮雞，不過醃製時間充足，半點雪味也沒有，再配上薑絲的香氣，雞肉嫰滑多汁，實在討喜。說回主角，飯。以瓦盅作器皿，溫度傳遞特別均勻，每粒入口都軟糯好吃。絕對沒有一般以鐵盅的毛病，頂層乾，中間適中，底曾帶濕。再加上在蒸煮過程中，雞油通通流瀉到米飯之中，每粒都泛著油光，加點醬油，甘香回味。雞油飯的滋味，不用我多說吧。女友則愛鱆魚肉餅飯。這道不是新明發的熱點菜式，有時候，要等上十分鐘才有新一輪蒸飯。女友就乖乖的等，從不移情別戀。這個飯看上普通，實是巧手。肉餅肉汁豐盈，咬開不覺軟爛，更能吃到肉粒，十分有質感。當然，少不了鱆魚顆粒的點綴，每口都補上了鮮美。不論我怎樣用雞飯和排骨飯引誘女友，她還是依舊對這個鱆魚雞粒死心塌地。

後記：

記得瓜兄曾撰一文，大意是說不論新明發怎樣好吃，他還是依舊的支持明珍。原因？沒有原因，就像支持球隊一樣，有時候只不過是個情意結。我十分讚同，好壞美醜從來都是主觀，味道從來也不只是源於味道，我支持新明發，他支持明珍，我們從不爭吵哪個才是真正好吃，也從不為了打倒對方而說別店的壞話。反之，他會一大早殺入大埔，一睹新明發風彩；我也曾偷偷下班到土瓜灣吃個明珍，感受香港昔日情。

我喜歡這種君子之風，這才叫和而不同。

Trattoria Doppio Zero (上環)

看！這用朱古力做出來的圖案多麼美！這是我們結婚週年的好禮物！

DOPPIO ZERO是我近期最喜歡的意大利餐廳之一，在嚐過上一次美味意菜後，心中已在盤算下一次要和太太來慶祝。上一年的結婚週年，因為小瞳剛出世不久的關係而沒有太大的慶祝，很快地吃了一次嵐川就回家了。今年結婚週年正日卻又撞上其他事情而無法慶祝，只好安排在早兩天來個二人世界吧。

這一次是我第一次用上開飯的tablemap訂檯服務，原來很不錯，省卻電話沒人接聽的問題，之後有專人致電確定，實在非常方便；出席之後會有積分，積分可用來兌換一些禮品，經常外出吃飯的朋友應該很有用。餐前麵包很鬆軟，也很有麥香，配點橄欖和醋已經很好吃。Tuffled Fried Oysters和上次一樣甚高水準，蠔先分開炸好，再放上菠菜蓉上，沒有用上很厚的炸漿，蠔身微暖，還甚有蠔的鮮味，上面的蛋黃醬加了點黑松露，令到炸蠔更添味道；把蠔吃完，再把底部的忌廉菠菜蓉都吃光，吃罷一點都不會覺得肥膩，整個配搭都十分精彩。太太沒吃過Burrata，就叫了一份給她試試。Burrata很creamy，但始終Burrata味道屬淡，店方為了這，特別提供了由茄子造成的醬，就是碟旁那些。

這茄子醬味道濃郁，配搭Burrata卻又不會太過火；如果不喜歡茄子醬，還可配15年的香醋，就是碟上那一小小的黑點，同樣好吃。Wipped Lardo是這裡的名物，也是我很想讓太太一試的東西。餐牌上並沒有單點這一項，還好店方提供了一個方便，可以給我單點Lardo和多士，好讓我能和太太一起分享這美味。

這魔法豬油，一塗上多士，多士的熱力把Lardo溶化，再繼而滲入多士之中，實在好吃得不得了。看到太太毫不吝嗇把Lardo塗在多士上，我就知道她也很喜歡了。
上一次來到Doppio Zero，印象最深的，除了Lardo，就是這Grilled USDA Prime Ribeye了。這一次同樣是medium rare，賣相同樣漂亮，同樣燒得香氣四溢。

嫩滑的牛肉，配上香蒜牛油，很美味；再配牛骨髓，牛味更重，更美味；最後再加上之前特地留下的Lardo，牛和豬的奏鳴曲使得牛肉更好吃，是終極美味！

我們兩口子，很快已經把這10oz的牛扒吃光，實在太美味了！Doppio Zero的菜式真的很精彩，還不時會有新菜式，這一天的special menu是Grilled Yellowfin Tuna。黃鮨吞拿扒雖然厚身，但燒得剛剛好，肉質軟腍卻又不會很鬆散，內裡沒有過熟的情況，還很有嫩滑的口感。

吞拿魚扒上的青紅黃椒新鮮甜美，帶點醋香，和吞拿魚扒味道得夾。

整體平衡做得很不錯，和Ribeye相比，會相對清淡，也較為「女士向」，如果不吃牛肉的朋友，這一款應該是很好的選擇。聞說現在已經在餐牌上長期供應，實在是太好了～Affogato是上一次印象最探刻的甜品，也當然想和太太再一次分享。沒想到在下單不久後，侍應拿來的，竟是如此有心思和漂亮的Affogato！

其實在訂位之後，我是曾經知會過店方，這一天是慶祝結婚週年，希望可以安排好座位，沒想到店方還多走一步，為我們送上以朱古力畫成的「Happy Anniversary」字句，實在是萬分驚喜！把espresso加進奶茶gelato裡，美味的「意式鴛鴦」就完成了。gelato美味而又軟滑，甜味中和了espresso的苦澀，就連不喝咖啡的太太，也十分喜歡這個甜品，這一晚真的十分完美。結婚週年，美酒相伴，連不好杯中物的太太也很有興致拿起香檳和我碰杯。誰說婚後就沒情趣？我覺得反而是關係更密切，變成零距離愛戀。

今年在DOPPIO ZERO感受零距離愛戀，明年去那兒好呢？

ToTT's and Roof Terrace (銅鑼灣)

星期天的清晨，睡眼惺忪，耳邊卻傳來巨響，抬頭一看，天空在閃動，原來香港正受狂風雷暴所侵襲！

幸好天公造美，很快便雨過天晴，沒有打亂原來計畫，因為這一天約好和幾位好食友一起來到銅鑼灣怡東酒店ToTT品嚐特色brunch！

ToTT位於怡東酒店頂層34樓，由於怡東的地利，在這裡用餐，有的是無敵海景，整個維港一目了然，能飽覽整個九龍半島，情調十足。碰巧是新年和七一的話，更是看煙花的絕佳位置。看到窗口位置剛好有一張二人檯，心想這不是求婚的好地方嗎？每逢假日，更有樂隊現場表演，樂隊都是酒店重金禮聘，水準很高，在悠揚樂韻之下，令人心境舒暢，不少客人都在舞池上慢舞。舒適的星期天，就是應該好身體好好放鬆享受一下。

餐廳設有露天座位，從另一角看看熟悉的香港，別有一番風味。今天剛下了一場大雨，參觀露天的時候剛好拍到雨過天晴的一刻，香港的環境，會否也快將雨過天晴？ToTT sunday brunch提供Billecart-Salmon香檳，這枝法國品牌的香檳，先從顏色和香味已先聲奪人，顏色清徹，味道芳香；喝一口，葡萄甜味可人，感覺優雅細緻，怪不得會稱為香檳中的極品。

覺得還未夠好？可以多付點錢，享用Billecart-Salmon的粉紅香檳，果味更為複雜，酸度更強，卻仍保優雅感覺，配肉類一起品嚐味道更好，香檳愛好者必定不要錯過。自助餐我習慣先吃海鮮，這裡的海鮮十分精彩，生蠔雖是Coffin Bay，但有別於坊間吃到的品種，肥美爽口，海水味重；蟹腳肉厚鮮味，有些更足有一只叉這麼長；最精彩是小龍蝦，蝦頭有大量的羔，甜美不已，其他還有熟蝦、帶子、熟蜆、翡翠螺，都很鮮甜，我吃了足有兩盤，大滿足！刺身壽司種類不少，但最精彩必定是三文魚籽和魚子醬，放上餅乾吃較為吃到原始味道，但我較為喜歡和刺身、海鮮類一起吃，兩者的咸鮮，令到刺身海鮮更加鮮美。

沙律冷盤吧選擇也很多，我最喜歡是醬料種類夠多，吃點火箭菜、車厘茄，配芝士、煙肉粒，再加點千島醬和沙律醬，已經非常好吃。喜歡吃肉的，煙三文魚、大蝦意大利麵，也很美味，必定能滿足到你。烤牛肉角落，牛肉火喉得宜，外層非常地香口，內裡卻仍保嫩紅，不過我最喜歡的，卻是那Yorkshire Pudding，輕輕用手撕開，感覺是那麼的飽滿香脆，內裡的牛油和蛋香隨即飄來，多吃幾個仍未夠喉，實在非常精彩！麵包部選擇也很多，配有果醬、芝士、火腿等，因為美食眾多，我沒有多吃這邊，但我很欣賞那羊肉清湯，羊肉味道突出，肉碎帶著點點的羶香，比西湯更得我歡心。

吃過前菜，是時候吃主菜了，是日主菜共有七款，也不比自助餐遜色。香煎三文魚配薯蓉及燴雜菜，厚厚的三文魚扒煎得金黃，內裡肉質仍很嫩滑，配上底部的薯蓉雜菜，是很四平八穩卻又永遠好吃的配搭。蒙特利爾波蛋是在一件鬆餅上放上波蛋，中間夾者三文魚他他和菠菜，再配hollandaise sauce。波蛋是處理得比較熟，鬆餅吸收了醬汁後也不太夠脆，不過菠菜配hollandaise sauce味道很好。

燒羊架配燴速度豆，除了羊肉清湯外，羊架的處理也很好，羊肉非常的鮮嫩，也是微微的羶味，咬下去帶點肉汁，配點燴速度豆，味道很好。

再來是西班牙蛋餅配露筍、薯仔和粟米，蛋餅有點像啫喱果凍，內裡有粟米和薯仔，也有點像中國人的蒸水蛋，口感滑溜，很有趣特別。在早上吃蛋餅、波蛋覺得很有罪惡感？還未算，你還可以選擇吃香煎鵝肝配燴椰菜及薑味牛油汁。鵝肝煎得香脆，但卻沒有很油膩的感覺，如果嫌味道不夠，可要求要點鹽，味道應該會更突出。

雖然已吃了不少蛋，但對著這兩件大大的鵝肝，你能抵受這膽固醇的誘惑嗎？

露筍香草意大利飯及檸檬忌廉，意大利飯偏腍，而且也濕了點，尤幸味道方面不錯，微酸的檸檬味似得這意大利飯帶點清新，也減少了港人對意大利飯偏肥膩的戒心。焗芝士煙鱈魚通心粉是我最喜歡的，不單是因為我一向是通心粉愛好者，而是這裡真的做得很好。面層熱烘烘的芝士很有焦香，增添了口感；通粉口感彈牙，不會過濕或太乾，通粉中間夾著熱烘烘的芝士和鱈魚，簡單得來卻很精彩。

吃過主菜，最後是甜品時間了，相比起同系的文華酒店快船廊，這裡的甜品是相對少了點，但refill的速度很快，而且再推出的甜品都不同款式，依然能滿足喜歡甜品的朋友。Chocolate Tiramisu是眾多甜品之中最喜愛的，軟軟的Tiramisu帶著濃郁的朱古力香，朱古力慕絲口感幼滑，再加上上面那朱古力脆脆，香脆軟滑兼而有之，十分精彩。

Strawberry cake有著淡淡的草莓香，mousse很軟滑，酸度適中。Swiss Roll with Red Bean and Orange有點日式和西式cross over的味道，瑞士卷中包著紅豆和橙，蛋卷很鬆軟，紅豆不會很甜，很不錯。

Rosemary Cheese Cake並不是New York Cheese Cake那一種，芝士味來得較淡，反之是軟滑的芝士香。這裡的甜品都有一個共通點，不會很甜，在吃過豐富的自助美食之後，這種甜品來得自然舒服。

Raisin Bread and Butter Pudding很不錯，蛋香很重，也不會很甜，加些雲尼拿汁來吃，倍覺幼滑，味道也更為突出。

除了蛋糕，還有不少生果供應，喜歡吃甜的，還可選擇朱古力噴泉，小朋友應該很開心吧？

咦？去到最後，竟然見到有Macarons這小圓餅，小圓餅甜度適中，也不會不握即碎，咬下去還有點煙韌，還可以任吃，實在喜出望外。

吃過甜點，來杯Latte，真是一個完美的星期天。

這篇文章取名「雨過．天晴．怡東會」，恰恰之前我寫過一篇「香檳．好友．快船廊」，同是星期天，同樣是文華系的酒店，同樣是香檳brunch，同樣和一班好友談天說地，實在是太開心了～

新德里餐廳 (尖沙咀)

在王家衛與杜可風的鏡頭下，尖沙咀的重慶大廈，既是九反的罪惡溫床，亦是一個迷失於情感的空間，或者因為如此，王大導最後用上「森林」作為點題。環顧現實，憑著獨有的地理或歷史因素，這裡成為了南亞裔人仕聚居或營商之地；雖然大眾對其印象不算太佳，於「大部份」的時間下，管理治安還是井然有序。平常飯局多以中菜為主，今次就來點新意，放下筷子，改為一頓由當地人主理的印度美食。身處一個陌生的地域，為了安全起見，還是選擇升降機較為穩當，可惜遇上舊款而陝小的型號，加上附近賓館的住客們，單是等待已花近廿分鐘的時間，後來從徒步的食友中知悉，樓梯走廊遠比想像中安全，算是有點杞人憂天了。到達餐廳門口後，除貼上各大傳媒的介紹之外，還有那有名無實的MEMBERS ONLY字眼，其實只要肯花錢吃上一餐，任何人也可以是「會員」。此時餐廳的負責人出來招呼我們，看攪手們亦已準備一切，身處於偏廳之下，不計一旁的散客，約三分二的面績已預留給當晚一眾食友，約七十餘的坐桌，可接近「包場」的局面。

一如以往，攪手們也歡迎食友帶酒前來，只是今躺來說，倒沒甚心水來配搭南亞美食，加上當地亦有不少非酒精飲品，今次還是忍手一頓好了。看餐牌上有不少選擇，於自由點選之餘，亦不設杯數限額，雖然主人家夠慷慨，倒是飲得太漲可吃不下東西，一切還是適可而止。點了傳統的Lassi，即是當地的凍飲乳酪，看似酸宿的味道，其實對腸胃消化甚有益處。個人較喜歡帶甜的原味，亦可以加入果汁成為一道特飲，眼下就有芒果味或草莓味作選擇，如接受得來的話，還有一個鹹味的款式........身旁的食友則選了一杯地道的Masala Tea，至於當中味道，將於尾段再作詳說。

終於來到用餐的時間，先上的是印度沙律，主要用料有生菜絲、青瓜片及雞肉等，當中加入了乳酪作調味，除帶點開胃之感外，內裡的香料味道亦是不輕，據攪手所言，這沙律原本也不設青瓜片，入鄉隨俗之下，來一點改變也是無可厚非。跟著送來即炸的咖喱油角，有別於傳統的金字塔型Samosa，為怕小食來得過飽，最後設定成扁身的三角狀，餡料方面亦由青豆薯塊改為免治羊肉；外層炸得香脆之餘，內餡的味道也帶點香羶之感，整體可來得不俗。順帶一提，這頓晚餐已來得偏濃，如還是嫌淡的話，桌上亦有羅芒子醬及薄荷醬可供伴吃。

再過一段時間，侍者送上了多個熱燙的鐵板，是馳名的Tandoori Chicken，借助名為Tandoori的內壁爐，既可作烤餅之餘，亦能作串燒之用。用上香料醃製的雞塊，外層可烤得通紅，上桌期間滋滋作響，煙氣四起，味道可來得熱辣美味，惟肉質稍欠嫩滑，確是有點美中不足；此外廚房看來應接不暇，當一些食友正在享用同時，另一些食友亦只能來得乾等。原來印度亦有炸洋蔥圈這種小吃，雖然看外層厚薄不一，賣相來說不算太佳，外層還是炸得香脆，內裡的洋蔥亦略帶甜味，與西方的同類食品相比，亦是不遑多讓。當一眾完成這階段的菜式後，跟著便來到當晚的戲肉 ---- 多款地道的咖喱主食了。

（註：再來一點相關知識，印度語中Curry一詞，泛指由不同的香料之下，所混集出來的味道，那是憑獨有的氣候及地理環境下，所洐生出來的烹調文化，於當地亦發展出不同的款式出來；因為宗教關係的緣故，那邊是戒絕牛肉的。正如樓下食友辣子所言，這些咖喱款式其實甚難記誦，惟有「參考」了各方面的資料，如有錯漏的話，還望能加以糾正。）

最先上的是Shahi Korma Fish，色澤上呈現淺啡色狀，主要的配料有磨碎的腰果蓉，再加上椰漿及乳酪後煮成，嫩滑的汁底倒帶點香甜之味，亦沒甚辛辣刺激的成份。至於內裡的魚塊，因當晚人多之下，輪到我時被吃個清光，其實單是用汁底來伴送烤餅，已是甚為美味。再來大路的Masala Chicken，瑪沙拉汁可是傳統的咖喱款式，濃香之餘亦帶出一點辛辣度，加入適量的洋蔥及蕃茄後，是大部食客也可以接受的款式。除可配上羊肉之外，今次配上雞肉後的效果亦是不俗。同場另有一道Makhanwala Shrimp，用上傳統器皿盛載著，主要材料用上了鮮茄醬、香草，再加乳酪烹煮而成，味道可偏向酸甜開胃，配合爽彈的蝦肉，所帶出的食味也佳。素來喜歡羊肉，當晚亦有一道Gosht Vindaloo Mutton，是屬於南印度的咖喱款式，除用上大蒜及酒醋作調味外，亦加入了大量的辣椒粉，難怪呈現火紅的色澤。味道上頗見勁度，而羊肉質感也算腍質，亦嚐出一點微羶之味。最後送上的Sag Paneer，早前已在別處嚐過，將煮爛的菠菜蓉，再加入獨有的印度芝士，濃香的味道可帶點青澀，塊狀的淡身的芝士亦略有嚼感，雖然到此已稍見飽滯，其實也是吃了不少。

咖喱之外，烤餅亦是印度的代表食品之一，大致上可分為Naan及Roti兩大類。以前者為例，是用上搓好發烤的麵糰，再放入天多里爐烤製而成，期間亦可加入不同的配料；當晚亦來了兩款，鹹食的外層除烤得焦脆之外，中間之處亦見鬆化，加上蔥蒜後的麵糰可更添香口。此外有少嚐到的甜味Kashmiri Naan，於表層處灑上椰蓉及紫色的香料，口感相若的同時,，味道上也是香甜，配上濃味的咖喱汁底，可起上中和平衡的作用。至於Roti來說，則是用上未經發醏的麵糰而做成的麥餅，有別於烤爐的出品，用上平底鑊已可弄製。當晚有幸嚐到一款名為Poori的餅食，油炸後的外觀就如一架飛船般，亦有點像我們的煎堆。趁這巨球未縮塌之前，每人快手地撕下一片，雖然味道上略帶油香，其實質感頗為軟熟，無論剩吃還是用來送汁，亦是來得不俗。終於來到尾段，桌上送來另一款Roti，除呈現濃厚的小麥香氣外，中間處還嚐出溶化的芝士，個人就不太主張用來伴汁進食了。這頓主餐基本上已經完成，誰知一眾食友興緻大發，還要追加一道印度黃飯，用上傳統的Pullao Rice，米身略為修長，口感上也是帶點嚼頭，雖然嚐出一點香料味道，倒是比想像中來得淡身，建議可加點醬汁作伴吃。

當晚的甜品，則有被戲言為「印度雪榚」的Kulfi，仍以鮮奶為主材料，再加上獨有的香料冷凍而成，可嚐出類似薑味及肉桂等的味道，質感上不算軟滑，反而以爽實為主，雖然略為偏甜，初嚐下的印象還是令人滿意。同場另一食友說曾於印度嚐過此甜品，認為當晚的調味亦見「輕手」。最後一眾食友還是意猶未盡，還要追加一人一杯Masala Tea，由於已近打佯時間，沒預備大量茶杯的情況下，惟有用上膠杯作代替。茶質上可接近港式奶茶的滑身，加入了香草、玉桂及一點兒薑味之後，味道固然美味，喝後還多了一份消滯的感覺。

最後約一百九十元的價錢，比預算中還要實惠，論及當晚的款式及味道，大體上仍是偏向滿意，雖然有人曾垢病南亞食品落戶香港後，味道上不免來得「走樣」，始終還是要兼顧本地氣候及大眾口味等因素，如死硬弄到當地的原有味道，大眾淪為吃不慣下，又是另一個問題。論到今餐最大的得著，除可一嚐口福之外，於眼界見識上亦有所擴闊，當選擇徒步回到地面時，原來附近一帶的印度餐館，數量亦是不少。

陵之微調：B

用餐於二零一二年四月廿三日晚上

津津茶餐廳 (北角)

幫公司老闆在外處理完要事後，已經是三點半的事了，還未食飯的我當然餓到曉飛。身處北角至鰂魚涌之間，就去一間著名'吃雞'的茶餐廳吃飯，地點在模範村。由鰂魚涌C出口開始，沿村外行，幾乎行過左因為餐廳正正在行人橋底之下，橋底的陰影遮了她那大大個灰色店名牌，她的名字正是-津津。這時候當然無幾多枱客，靜得很。阿叔一見我入內就叫我"隨便坐"，還快手地奉上茶水和餐具。這類屋村茶餐廳，裝設隨意，但雜而不亂，有一樣令我意外的是，這店真的真的真的非常乾淨﹗由調味架﹑餐具和枱凳，均乾爽得很。好明顯阿叔們都很愛清潔。牆壁上也很豐富，有風扇，有餐牌更有山水畫。門口分別是"燒味部"和"粉麵部"，內裡是"廚部"，負責餐旦麵類和飲品等。下午茶餐其中一項是鹽焗雞粉麵配湯/飲品，價錢甚抵只是30元，可惜不能配飯，因為我覺得雞和飯是好朋友，所以全部打散叫。肚到發荒，決定食盡去。首先是例湯，10元大大碗，是日是菜乾豬肺湯。菜乾煲到溶爛，正是煲得耐夠火侯的證明，果然，湯汁味道清甜，十分潤喉，豬肺香軟，無任何異味，得一件食真是不夠喉﹗湯面油份雖然多了少少，但我也豁出去，最後喝到見碗底。灼菜也不算貴，12元是大眾價。全走的菜心，第一次聽到阿叔話廚房出錯有汁的，粗粗氣的叫廚房再弄過；第二次是全走了，看到阿叔拿碟菜過來之前，他拿一對新筷子，小心奕奕地將碟內那少少灼水倒走之，用了一下的筷子先掉進洗碗桶，再將菜拿給我，估不到他這麼的細心。主食當然是鹽焗雞飯30元，我話想要雞胸，阿叔答'梗係無問題啦'。這隻雞好肥美，雞皮厚厚，更連帶不少黃油膏，連最瘦的地方-雞胸中間也'漏'油'耶。鹽焗透發的咸香非常濃厚，雞肉由外到內甚至連骨也充滿那咸鮮味，今回真是"入哂肉"。雞胸的肉並非預期的鞋，加上雞胸都可以如斯充滿味道，的確好好吃﹗駐場阿叔雖然粗粗惡惡的樣子，但事件上再次引証他的細心：吃完後我要多杯茶水飲，我見茶水位上已放有數杯茶READY，但他是拿起熱水壺，從新斟一杯給我...途中有對食客埋單，食緊飯的老闆遠遠叫她們在櫃台上拿零錢找續便成，食客自己黎之後就閃去，老闆還在吃他的飯，沒立即上前查看條數什麼的。我看到很是驚訝突然想，是世界令信任失去，還是我們令信任滅亡了﹖今日我不單止在津津找到好吃的雞，也找到久違了的人情味。